라오스 그린 파파야 샐러드 (땀 막 훙)

🛒 재료

• 풋파파야, 채 썬 것 200 g · 65 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
• 새눈 고추 10 g · 4 kcal
• 긴 콩, 자른 것 30 g · 11 kcal
• 방울토마토, 반으로 자른 것 50 g · 9 kcal
• 라임 주스 30 g · 8 kcal
• 야자 설탕 10 g · 38 kcal
• 피쉬 소스 15 g · 11 kcal
• 파덱 (라오스 발효 어장) 20 g · 15 kcal
• 소금에 절인 게 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 절구에 새눈 고추와 마늘을 넣고 빻아 향과 맛을 냅니다.
2. 절구에 긴 콩과 방울토마토를 넣고 가볍게 빻아 멍이 들게 하고 즙이 나오게 하되, 완전히 으깨지 않도록 합니다.
3. 이제 채 썬 풋파파야, 소금에 절인 게, 야자 설탕, 피쉬 소스, 라임 주스, 파덱을 절구에 넣습니다.
4. 숟가락과 절구공이를 사용하여 모든 재료를 부드럽게 빻고 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이고 드레싱으로 완전히 코팅될 때까지 뒤집어 가며 섞어줍니다.
5. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 신선하고 매콤한 샐러드로 즉시 제공합니다.