라우키 코프타
🛒 재료
- 호리병박 (라우키) 100 g · 17 kcal
- 병아리콩 가루 (베산) 20 g · 70 kcal
- 생강 10 g · 8 kcal
- 청고추 5 g · 2 kcal
- 고수 가루 3 g · 9 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 식용유 18 g · 162 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 75 g · 14 kcal
- 고춧가루 2 g · 5 kcal
- 가람 마살라 2 g · 5 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 호리병박(라우키)의 껍질을 벗기고 강판에 갑니다. 단단한 코프타를 위해 여분의 물기를 완전히 짜내세요. 물은 버리세요.
- 그릇에 짜낸 라우키, 병아리콩 가루, 간 생강, 다진 청고추, 고수 가루 절반, 강황 가루 절반을 넣고 섞으세요. 잘 섞어 반죽 같은 혼합물을 만드세요.
- 혼합물을 작은 부분으로 나누어 부드럽고 둥근 코프타 모양으로 만듭니다. 깊은 팬에 식용유를 넣고 튀길 준비를 합니다.
- 코프타를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 꺼내서 종이 타월에 기름을 빼세요.
- 육수를 위해 다른 팬에 남은 식용유를 데웁니다. 잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으세요.
- 생강-마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 그리고 잘게 썬 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 끓입니다.
- 남은 고수 가루, 고춧가루, 남은 강황 가루, 가람 마살라를 넣고 섞습니다. 1-2분간 요리하고, 필요하면 물을 약간 넣어 타는 것을 방지하세요.
- 원하는 육수 농도가 될 때까지 물을 붓고 끓입니다. 튀긴 라우키 코프타를 끓는 육수에 부드럽게 넣고 5-7분간 끓여 맛을 흡수하도록 합니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 로티, 난, 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
