대파 감자 수프
🛒 재료
- 대파 125 g · 39 kcal
- 감자 167 g · 128 kcal
- 양파 33 g · 13 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 야채 육수 250 g · 18 kcal
- 올리브 오일 7 g · 62 kcal
👨🍳 조리법
- 리크를 깨끗이 씻어 끝을 다듬고 흰색과 연두색 부분을 얇게 썰어줍니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다지고, 감자는 껍질을 벗겨 2-3cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 리크를 넣고 8-10분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기 한 감자와 다진 마늘을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다. 야채 육수를 붓고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 수프를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 끓이거나 감자가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 불에서 내립니다.
- 수프를 핸드 블렌더로 조심스럽게 갈아 부드럽고 크리미하게 만듭니다. 또는 일반 블렌더에 나누어 갈아도 좋습니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다. 따뜻하게 제공하며, 원한다면 신선한 파슬리나 차이브로 장식합니다.
