라이프치히 알레를라이
🛒 재료
- 그린피스 (냉동) 65 g · 53 kcal
- 당근 (깍둑썰기) 45 g · 19 kcal
- 백아스파라거스 45 g · 9 kcal
- 녹두 35 g · 11 kcal
- 신선한 곰보버섯 20 g · 6 kcal
- 익힌 가재 꼬리 30 g · 23 kcal
- 저지방 송아지 다진 고기 40 g · 48 kcal
- 빵가루 8 g · 30 kcal
- 계란 10 g · 15 kcal
- 양파 8 g · 3 kcal
- 무염 버터 15 g · 106 kcal
- 밀가루 8 g · 29 kcal
- 야채 육수 60 g · 3 kcal
- 레몬즙 5 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 (다진) 2 g · 1 kcal
- 신선한 딜 (다진) 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 미트볼을 준비합니다: 그릇에 다진 송아지고기, 빵가루, 달걀, 잘게 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 한입 크기의 작은 공 모양으로 만듭니다.
- 냄비에 소금물을 끓입니다. 끓는 물에 미트볼을 넣고 떠오를 때까지 익힌 다음, 건져서 따로 보관합니다.
- 같은 끓는 물에 깍둑썰기한 당근을 2-3분간 데친 후 건져냅니다. 같은 방법으로 녹두를 2분, 아스파라거스를 3-4분, 그린피스를 1-2분간 데칩니다. 모든 채소의 물기를 빼고 색깔 유지를 위해 얼음물에 담갔다가 다시 물기를 완전히 뺍니다.
- 신선한 곰보버섯을 깨끗이 손질합니다. 버터 약간에 중불에서 3-5분간 부드러워질 때까지 살짝 볶은 후 따로 둡니다.
- 별도의 소스팬에 남은 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶아 연한 루를 만듭니다.
- 야채 육수를 점차적으로 휘저어 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 데친 채소, 익힌 미트볼, 가재 꼬리, 볶은 곰보버섯을 소스에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무리고 2-3분간 데웁니다.
- 서빙 직전에 신선한 다진 파슬리와 딜을 섞어줍니다. 메인 요리나 반찬으로 따뜻하게 제공합니다.
