렌틸 콩 초리조 스튜
🛒 재료
- 올리브 오일 28 g · 252 kcal
- 스페인 초리조, 깍둑썰기 200 g · 900 kcal
- 노란 양파, 다진 것 200 g · 80 kcal
- 당근, 깍둑썰기 150 g · 62 kcal
- 셀러리 줄기, 깍둑썰기 100 g · 16 kcal
- 마늘, 다진 것 20 g · 30 kcal
- 초록 렌틸콩, 헹군 것 190 g · 665 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 닭 또는 채소 육수 960 g · 96 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 초리조를 넣고 살짝 갈색이 되고 기름이 나올 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 구멍 뚫린 숟가락으로 초리조를 꺼내 따로 두고, 나온 기름은 냄비에 남겨둡니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 훈제 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 헹군 초록 렌틸콩, 통조림 다진 토마토(국물째), 닭 또는 채소 육수를 넣습니다.
- 월계수 잎을 넣습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 35-45분간 끓이거나 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 익힌 초리조를 스튜에 다시 넣어 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
- 따뜻하게 내고, 원하면 신선한 파슬리로 장식합니다.
