렌틸콩 샐러드
🛒 재료
- 초록/갈색 렌틸콩 80 g · 286 kcal
- 오이 50 g · 8 kcal
- 토마토 70 g · 13 kcal
- 적양파 20 g · 8 kcal
- 빨간 피망 30 g · 9 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 133 kcal
- 레몬즙 10 g · 2 kcal
- 디종 머스타드 5 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 렌틸콩을 찬물에 깨끗이 헹군 다음, 충분한 물을 담은 냄비에 넣고 끓입니다. 불을 줄여 20-25분 동안 약불에서 끓이거나, 부드러워지지만 여전히 단단할 때까지 익힙니다.
- 익힌 렌틸콩의 물기를 빼고 완전히 식힙니다. 렌틸콩이 식는 동안, 오이, 토마토, 빨간 피망, 적양파를 잘게 깍둑썰기하고, 신선한 파슬리는 대략적으로 다집니다.
- 작은 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 디종 머스타드, 소금, 후추를 넣고 휘저어 드레싱을 만듭니다.
- 큰 볼에 식힌 렌틸콩, 깍둑썰기한 오이, 토마토, 빨간 피망, 적양파, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 드레싱을 샐러드 위에 뿌립니다.
- 모든 재료가 골고루 섞이도록 부드럽게 버무립니다. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절한 다음, 즉시 제공하거나 더 시원한 샐러드를 위해 차갑게 보관합니다.
