렌틸콩 수프
🛒 재료
- 갈색 또는 녹색 렌즈콩 200 g · 670 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 당근 120 g · 50 kcal
- 마늘 15 g · 20 kcal
- 감자 200 g · 154 kcal
- 통조림 으깬 토마토 400 g · 80 kcal
- 채소 육수 1500 g · 30 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 3 g · 8 kcal
- 으깬 커민 1 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 렌즈콩을 찬물에 깨끗이 헹군 후 따로 둡니다. 양파, 당근, 감자를 깍둑썰기하고 마늘은 다집니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 깍둑썰기한 당근, 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣습니다. 가끔 저어가며 5분 더 요리하여 채소가 약간 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.
- 훈제 파프리카와 으깬 커민을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 그런 다음 으깬 토마토, 렌즈콩, 월계수 잎, 채소 육수를 넣습니다.
- 수프를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간 끓입니다. 렌즈콩과 채소가 부드러워질 때까지 가끔 저어주어 눌어붙지 않도록 합니다.
- 제공하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 조절합니다. 따뜻하게 제공하며, 취향에 따라 올리브 오일을 약간 뿌리거나 레몬즙을 뿌려도 좋습니다.
