렌틸 수프 슈터
🛒 재료
- 붉은 렌틸콩 200 g · 700 kcal
- 채소 육수 1000 g · 25 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 셀러리 줄기 50 g · 8 kcal
- 노란 양파 100 g · 40 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 올리브 오일 15 g · 120 kcal
- 갈은 큐민 2 g · 0 kcal
- 갈은 고수 2 g · 0 kcal
- 강황 가루 1 g · 0 kcal
- 흑후추 1 g · 0 kcal
- 레몬즙 10 g · 2 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 빨간 렌틸콩을 찬물에 깨끗이 씻어두세요.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 후 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 갈은 큐민, 갈은 고수, 강황 가루, 후추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 씻은 빨간 렌틸콩과 채소 육수를 넣고 끓여주세요.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 끓이거나 렌틸콩이 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비를 불에서 내린 후 핸드 블렌더로 수프를 부드러워질 때까지 갈거나, 일반 믹서에 옮겨 조심스럽게 갈아줍니다.
- 레몬즙을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 원하면 육수나 물을 조금 더 넣어 농도를 조절할 수 있습니다.
- 렌틸콩 수프를 따뜻하게 작은 슈터 잔에 담아 신선한 파슬리나 고수 잎으로 장식하여 서빙합니다.
