렌틸콩 스튜
🛒 재료
- 갈색 또는 녹색 렌틸콩 (건조) 38 g · 125 kcal
- 올리브 오일 5 g · 44 kcal
- 양파, 깍둑썰기 30 g · 12 kcal
- 마늘, 다진 2 g · 3 kcal
- 당근, 깍둑썰기 30 g · 12 kcal
- 감자, 껍질을 벗겨 깍둑썰기 63 g · 48 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 30 g · 9 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 75 g · 15 kcal
- 야채 육수 175 g · 4 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 (피멘톤) 1 g · 3 kcal
- 큐민 가루 1 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 렌틸콩을 찬물에 깨끗이 헹구어 준비합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 피망을 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 훈제 파프리카를 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 으깬 토마토, 월계수 잎, 큐민 가루를 넣고 섞습니다. 헹군 렌틸콩과 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣습니다.
- 야채 육수를 붓고 모든 재료가 잠기도록 합니다. 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분 동안 끓입니다.
- 렌틸콩이 부드러워지고 감자가 포크로 쉽게 으깨질 때까지 가끔 저어가며 끓입니다. 뜨겁게 서빙하기 전에 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
