렌틸 뒤 퓌 (퓌 렌틸)
🛒 재료
- 퓌 녹색 렌틸콩 (건조) 200 g · 680 kcal
- 훈제 라르동 50 g · 150 kcal
- 양파 120 g · 48 kcal
- 당근 80 g · 32 kcal
- 셀러리 줄기 50 g · 8 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 채소 육수 750 g · 75 kcal
- 올리브 오일 15 g · 135 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 타임 줄기 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 (고명용) 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 퓌 렌틸콩은 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 불릴 필요는 없습니다. 양파, 당근, 셀러리(미르포아)를 잘게 썰고 마늘은 다집니다.
- 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 라르동을 넣고 바삭해질 때까지 볶은 후 건져내고 따로 둡니다. 나온 기름은 냄비에 남겨둡니다.
- 잘게 썬 양파, 당근, 셀러리를 냄비에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 헹군 퓌 렌틸콩을 채소 육수, 월계수 잎, 타임 줄기와 함께 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄여 약불로 하고 뚜껑을 덮어 25-30분간 끓입니다.
- 렌틸콩은 부드러우면서도 형태를 유지해야 합니다. 필요에 따라 조리 시간을 조절하세요. 월계수 잎과 타임 줄기는 제거합니다. 따로 둔 바삭한 라르동과 잘게 썬 신선한 파슬리를 섞어줍니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 따뜻하게 사이드 디쉬나 가벼운 메인 요리로 제공합니다.
