초리조 렌틸 콩 스튜
🛒 재료
- 갈색 또는 녹색 렌틸콩 (건조) 50 g · 175 kcal
- 스페인 초리조 (반건조, 슬라이스) 50 g · 200 kcal
- 양파 (깍둑썰기) 38 g · 15 kcal
- 당근 (깍둑썰기) 15 g · 6 kcal
- 마늘 (다진) 3 g · 4 kcal
- 으깬 토마토 또는 토마토 페이스트 25 g · 20 kcal
- 올리브 오일 7 g · 63 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 물 또는 닭 육수 462 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 렌틸콩을 찬물에 깨끗이 헹궈 따로 둡니다. 양파, 당근은 깍둑썰기하고 마늘은 다집니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 슬라이스한 초리조를 넣고 살짝 노릇해지고 기름이 나올 때까지 요리한 다음, 초리조를 꺼내 따로 둡니다.
- 남은 초리조 기름이 있는 냄비에 깍둑썰기한 양파, 당근, 다진 마늘을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 으깬 토마토 또는 토마토 페이스트와 훈제 파프리카를 넣고 계속 저어가며 1분간 요리합니다.
- 헹군 렌틸콩, 월계수 잎, 물 또는 육수를 넣고 익힌 초리조를 냄비에 다시 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분간 끓입니다.
- 렌틸콩이 부드러운지 확인합니다. 그렇지 않다면 부드러워질 때까지 계속 끓입니다. 소금으로 간을 맞추고, 서빙 전에 월계수 잎을 제거합니다. 따뜻하게 서빙하며, 취향에 따라 신선한 파슬리로 장식합니다.
