리마 콩 샐러드 (엔살라다 데 팔라레스)
🛒 재료
- 삶은 리마 콩 (팔라레스) 150 g · 170 kcal
- 적양파, 잘게 다진 30 g · 12 kcal
- 토마토, 깍둑썰기 50 g · 9 kcal
- 신선한 고수, 다진 5 g · 1 kcal
- 신선한 라임 주스 15 g · 4 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 10 g · 88 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 리마 콩을 사용하는 경우, 밤새 찬물에 충분히 담근 후 물기를 빼고 헹굽니다. 담근 리마 콩을 신선하고 약간 소금 간이 된 물에 45-60분간 삶거나, 부드러워질 때까지 삶되 너무 물러지지 않도록 합니다; 물기를 빼고 완전히 식힙니다.
- 큰 볼에 식힌 삶은 리마 콩, 잘게 다진 적양파, 깍둑썰기 한 토마토, 다진 신선한 고수를 넣고 섞습니다.
- 작은 볼에 신선한 라임 주스, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추를 함께 휘저어 드레싱을 만듭니다.
- 드레싱을 리마 콩 혼합물 위에 붓고 부드럽게 버무려 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다. 즉시 서빙하거나 맛이 어우러지도록 잠시 식힙니다.
