로비아 마살라
🛒 재료
- 검은 눈 완두콩 (로비아) 125 g · 170 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 생강-마늘 페이스트 8 g · 10 kcal
- 청고추 1 g · 1 kcal
- 식용유 8 g · 68 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 고춧가루 1 g · 2 kcal
- 고수 가루 1 g · 4 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 가람 마살라 1 g · 2 kcal
- 신선한 고수 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 검은 눈 완두콩을 깨끗이 씻어 밤새 또는 최소 4-6시간 동안 불립니다. 물을 버리고 불린 완두콩을 신선한 물과 함께 압력솥에 넣고 부드러워질 때까지(으깨지지 않게) 조리합니다(약 2-3번의 휘슬).
- 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 데웁니다. 큐민 씨앗을 넣고 터질 때까지 볶습니다.
- 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강-마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 큐민 가루를 넣고 저어줍니다. 향이 날 때까지 30초에서 1분 동안 양념을 볶고 타지 않도록 주의합니다.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 마살라에서 분리될 때까지 요리하며, 가끔 으깨줍니다.
- 요리된 검은 눈 완두콩과 약간의 요리 육수(약 1/2컵)를 넣어 원하는 농도를 만듭니다. 소금으로 간을 합니다.
- 끓기 시작하면 5-7분간 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 가람 마살라를 넣어 저어줍니다.
- 신선한 고수를 얹어 밥, 로티 또는 난과 함께 뜨겁게 제공합니다.
