루비 메 라하 (검은 눈 콩과 근대)
🛒 재료
- 삶은 검은 눈 콩 155 g · 206 kcal
- 근대 125 g · 24 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 올리브 오일 18 g · 161 kcal
- 레몬 즙 15 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 검은 눈 콩을 밤새 또는 최소 4시간 동안 불린 후 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 불린 콩을 신선한 물과 함께 큰 냄비에 넣고 끓으면 불을 줄여 45-60분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 콩이 끓는 동안, 근대를 씻어 2-3cm 크기로 자르고 양파를 잘게 다지고 마늘을 다집니다.
- 별도의 큰 냄비에 올리브 오일 한 스푼을 중간 불로 가열하고 다진 양파를 투명해질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 다진 근대를 양파와 함께 냄비에 넣고 근대가 부드러워지고 부피가 줄어들 때까지 5-10분 더 볶습니다.
- 삶은 검은 눈 콩의 물기를 빼고 근대와 양파 혼합물이 있는 냄비에 넣고 잘 섞습니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘 다음, 서빙 직전에 접시에 신선한 레몬즙을 짜 넣습니다. 원하면 올리브 오일을 더 뿌려도 좋습니다.
