막두스 (기름에 절인 속을 채운 가지)
🛒 재료
- 애기 가지 55 g · 11 kcal
- 호두, 다진 것 15 g · 98 kcal
- 빨간 피망, 잘게 썬 것 10 g · 3 kcal
- 마늘, 다진 것 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 15 g · 133 kcal
- 고추 플레이크 (선택 사항) 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 아기 가지를 씻고 줄기를 제거한 후 소금물에 부드러워질 때까지 삶되, 아직 단단한 상태를 유지하도록 약 15-20분간 삶습니다.
- 가지를 물기를 빼고 각 가지에 세로로 칼집을 낸 다음, 각 칼집에 소금을 약간 채웁니다. 그것들을 무거운 물건 아래 체에 24-48시간 동안 두어 여분의 물을 빼냅니다.
- 잘게 다진 호두, 다진 마늘, 잘게 썬 빨간 피망, 그리고 고추 플레이크(사용하는 경우)를 섞어 속 재료를 준비합니다.
- 각 가지에 준비된 혼합물을 넉넉하게 채우고, 잘 다져졌는지 확인합니다.
- 속을 채운 가지를 깨끗하고 살균된 병에 단단히 배열합니다. 올리브 오일을 부어 가지가 완전히 잠기도록 합니다.
- 병을 단단히 밀봉하고 서빙하기 전 최소 1-2주 동안 시원하고 어두운 곳에 보관하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
