마미냐 (소고기 바텀 서로인 플랩)

🛒 재료

• 마미냐 (소고기 바텀 서로인 플랩) 275 g · 468 kcal
• 올리브 오일 5 g · 45 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마미냐를 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 모든 면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 양념이 고기에 잘 배도록 단단히 눌러줍니다.
2. 다진 마늘과 올리브 오일을 양념한 소고기에 문지릅니다. 마미냐를 굽기 전에 실온에서 최소 30분 동안 둡니다.
3. 그릴을 센 불로 예열합니다. 마미냐를 뜨거운 숯이나 버너 위에 직접 놓고, 먼저 지방이 있는 면을 아래로 하여 지방을 녹이고 아름다운 껍질을 만듭니다.
4. 미디엄 레어를 위해 각 면을 약 8-10분 동안 굽거나 원하는 익힘 정도에 맞춰 조절합니다. 집게를 사용하여 고기를 뒤집어 고르게 익도록 합니다.
5. 익으면 그릴에서 마미냐를 꺼내 도마 위에 놓고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 10-15분 동안 둡니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배됩니다.
6. 마미냐를 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 파로파, 비네그레트 또는 간단한 그린 샐러드와 같은 좋아하는 반찬과 함께 즉시 제공합니다.