메르지멕 초르바스 (터키식 붉은 렌틸 수프)
🛒 재료
- 붉은 렌틸콩 50 g · 178 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 식물성 기름 7 g · 62 kcal
- 토마토 페이스트 5 g · 4 kcal
- 채소 육수 240 g · 10 kcal
- 말린 민트 1 g · 3 kcal
- 붉은 고추 플레이크 (풀 비버) 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 붉은 렌틸콩을 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹구고 물기를 잘 빼줍니다.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 헹군 렌틸콩을 냄비에 넣습니다.
- 채소 육수를 붓고 혼합물을 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분 동안 약불에서 끓이거나 렌틸콩이 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 조심스럽게 갈아 부드럽게 만듭니다. 수프가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물이나 육수를 조금 더 넣어 원하는 농도를 맞춰줍니다.
- 말린 민트, 붉은 고추 플레이크, 소금을 기호에 맞게 넣습니다. 맛이 어우러지도록 마지막 2-3분간 끓입니다.
- 따뜻하게 내고, 신선한 레몬 웨지를 곁들여 장식합니다.
