코톨레타 알라 밀라네제

🛒 재료

• 뼈 있는 송아지 갈비살 250 g · 225 kcal
• 큰 계란 50 g · 70 kcal
• 고운 빵가루 30 g · 111 kcal
• 정제 버터 (또는 무염 버터) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 송아지 갈비살을 두 장의 베이킹 시트나 랩 사이에 넣고 고기 망치로 약 0.5cm 두께로 고르게 두드립니다.
2. 두드린 송아지 고기에 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.
3. 얕은 접시에 계란을 풀어 휘젓고, 다른 얕은 접시에 빵가루를 펼칩니다.
4. 송아지 갈비살을 먼저 계란에 담가 완전히 코팅된 다음, 빵가루에 단단히 눌러 모든 면이 완전히 덮이도록 합니다.
5. 크고 두꺼운 프라이팬에 정제 버터를 중강불로 가열하여 윤기가 돌 때까지 데웁니다.
6. 빵가루 입힌 송아지 갈비살을 뜨거운 버터에 조심스럽게 넣고 각 면당 4-5분간 튀겨 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 익힙니다.
7. 프라이팬에서 코톨레타를 꺼내 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 레몬 조각과 함께 즉시 제공합니다.