미네스트라 디 렌티키에 (이탈리아 렌틸콩 수프)
🛒 재료
- 녹색 또는 갈색 렌틸콩 (건조) 40 g · 141 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 셀러리 줄기 30 g · 5 kcal
- 황양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 통조림 으깬 토마토 70 g · 14 kcal
- 채소 육수 100 g · 5 kcal
- 올리브 오일 8 g · 71 kcal
- 신선한 로즈마리 또는 월계수 잎 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 렌틸콩을 찬물에 깨끗이 씻어두세요. 당근, 셀러리, 양파는 잘게 썰고, 마늘은 다져서 소프리토 베이스를 만드세요.
- 작은 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 다음, 깍둑썰기 한 채소와 마늘을 부드러워지고 향이 날 때까지 5-7분간 볶으세요.
- 으깬 토마토, 씻은 렌틸콩, 채소 육수를 넣고, 신선한 로즈마리나 월계수 잎을 사용한다면 함께 넣으세요.
- 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 다음, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 25-30분간 약불에서 끓이세요. 필요하면 육수나 물을 더 넣으세요.
- 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 로즈마리 줄기나 월계수 잎을 제거하고 따뜻하게 서빙하며, 올리브 오일을 살짝 뿌려도 좋습니다.
