미네스트라 디 베르두레 (야채 수프)
🛒 재료
- 올리브 오일 3 g · 27 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 당근 20 g · 8 kcal
- 셀러리 줄기 13 g · 2 kcal
- 마늘 한 쪽 3 g · 4 kcal
- 주키니 33 g · 5 kcal
- 감자 33 g · 25 kcal
- 통조림 으깬 토마토 47 g · 9 kcal
- 통조림 칸넬리니 콩, 물기 제거 40 g · 40 kcal
- 케일, 다진 20 g · 10 kcal
- 작은 파스타 (예: 디탈리니 또는 오르조) 13 g · 46 kcal
- 야채 육수 133 g · 7 kcal
👨🍳 조리법
- 양파, 당근, 셀러리, 주키니, 감자를 작고 균일한 크기로 썰어주세요. 마늘은 다지고 케일은 큼지막하게 썰어주세요.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 주키니, 감자, 으깬 토마토, 칸넬리니 콩을 넣고 저어줍니다.
- 야채 육수를 붓고 끓으면 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 15-20분 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 작은 파스타와 다진 케일을 수프에 넣습니다. 뚜껑을 열고 8-10분 더 끓여 파스타가 알덴테가 되고 케일이 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 미네스트라에 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 내고, 기호에 따라 신선한 올리브 오일을 살짝 두르거나 파마산 치즈 가루를 뿌려 드세요 (엄격한 비건이 아닌 경우).
