미네스트로네
🛒 재료
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 양파, 다진 것 20 g · 8 kcal
- 당근, 깍둑썰기 25 g · 10 kcal
- 셀러리, 깍둑썰기 20 g · 3 kcal
- 마늘, 다진 것 3 g · 4 kcal
- 통조림 다진 토마토 70 g · 14 kcal
- 채소 육수 130 g · 7 kcal
- 애호박, 깍둑썰기 35 g · 5 kcal
- 강낭콩, 다듬어 썬 것 25 g · 7 kcal
- 통조림 칸넬리니 콩, 물기 빼고 헹군 것 35 g · 45 kcal
- 작은 파스타 (예: 디탈리니), 익히지 않은 것 12 g · 42 kcal
- 신선한 시금치, 다진 것 15 g · 4 kcal
- 신선한 바질, 다진 것 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 통조림 다진 토마토와 채소 육수를 붓습니다.
- 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 동안 끓여 맛을 섞습니다.
- 깍둑썰기 한 애호박, 강낭콩, 칸넬리니 콩을 넣고 저어줍니다. 불을 중간으로 높여 다시 부드럽게 끓입니다.
- 익히지 않은 작은 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 보통 8-10분 동안 또는 알덴테가 될 때까지 끓입니다.
- 불에서 내린 후 신선한 시금치와 다진 바질을 시금치가 시들해질 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 뜨겁게 제공하며, 선택적으로 올리브 오일 약간 또는 비건 파마산 치즈를 뿌려 장식합니다.
