미르자 가세미
🛒 재료
- 훈제 가지 175 g · 44 kcal
- 토마토, 다진 100 g · 18 kcal
- 마늘, 다진 8 g · 11 kcal
- 계란 50 g · 78 kcal
- 올리브 오일 15 g · 132 kcal
- 강황 가루 1 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 가지의 껍질이 완전히 부드러워지고 검게 타도록 직화나 뜨거운 오븐에서 굽거나 로스팅합니다. 약간 식힌 다음 껍질을 벗기고 속을 잘게 썰거나 으깨세요.
- 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두른 후 다진 마늘과 강황 가루를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 으깬 가지와 다진 토마토를 팬에 넣습니다. 가끔 저어가며 15~20분간 조리하여 맛이 어우러지고 혼합물이 걸쭉해지도록 합니다.
- 가지 혼합물에 몇 개의 구멍을 만들고 그 안에 달걀을 직접 깨뜨린 다음 소금과 후추로 간합니다. 팬을 덮고 5-7분간 조리하거나, 달걀흰자가 익고 노른자가 약간 흐르는 상태가 될 때까지 (또는 선호하는 익힘 정도까지) 익힙니다.
- 또는 달걀을 따로 스크램블하여 제공하기 전에 가지와 토마토 혼합물에 섞을 수 있습니다. 따뜻한 빵과 함께 뜨겁게 제공하세요.
