미티테이 (루마니아식 구운 소시지)
🛒 재료
- 다진 소고기 (80/20) 300 g · 750 kcal
- 다진 돼지고기 (중간 지방) 200 g · 500 kcal
- 신선한 마늘 15 g · 22 kcal
- 건조 세이보리 2 g · 5 kcal
- 건조 타임 1 g · 3 kcal
- 검은 후추, 갈은 것 1 g · 3 kcal
- 갈은 고수 1 g · 3 kcal
- 베이킹 소다 2 g · 0 kcal
- 쇠고기 육수 50 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 다진 마늘, 건조 세이보리, 건조 타임, 갈은 검은 후추, 갈은 고수, 베이킹 소다를 넣고 섞습니다. 소금(전체 레시피에 약 5g)과 쇠고기 육수를 추가합니다.
- 반죽이 끈적하고 균일해질 때까지 5-10분 동안 철저히 반죽합니다. 이는 단백질을 발달시키고 특유의 질감을 얻는 데 도움이 됩니다.
- 볼을 덮고 고기 혼합물을 최소 4시간 이상, 또는 밤새 냉장 보관하여 맛이 어우러지고 고기가 단단해지도록 합니다.
- 냉장 보관 후, 손을 물로 살짝 적시고 고기 혼합물 약 40-50g을 취합니다. 약 7-8cm 길이, 2-3cm 두께의 원통형 모양으로 만듭니다.
- 그릴을 중고열로 예열합니다. 달라붙지 않도록 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다.
- 뜨거운 그릴에 미티테이를 올립니다. 15-20분 동안 자주 뒤집어가며 모든 면이 고르게 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
- 미티테이를 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 머스타드와 신선한 빵 또는 감자를 곁들입니다.
