혼합 콩 샐러드
🛒 재료
- 통조림 강낭콩, 물기 제거 80 g · 80 kcal
- 통조림 칸넬리니콩, 물기 제거 80 g · 80 kcal
- 통조림 병아리콩, 물기 제거 60 g · 85 kcal
- 신선한 녹두 30 g · 9 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 30 g · 9 kcal
- 적양파, 잘게 다진 15 g · 6 kcal
- 통조림 옥수수, 물기 제거 20 g · 18 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 10 g · 90 kcal
- 레드 와인 식초 5 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 신선한 녹두를 사용하는 경우, 끝을 다듬고 끓는 소금물에 2-3분간 데쳐 부드럽지만 아삭하게 만듭니다. 물기를 빼고 즉시 얼음물에 담가 익히는 과정을 멈춘 다음, 다시 물기를 뺍니다.
- 큰 그릇에 물기를 뺀 강낭콩, 칸넬리니콩, 병아리콩, 데친 녹두 (사용하는 경우), 깍둑썰기한 빨간 피망, 잘게 다진 적양파, 물기를 뺀 옥수수를 넣고 섞습니다.
- 작은 그릇에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 소금, 후추를 함께 휘저어 드레싱을 만듭니다.
- 드레싱을 콩 혼합물에 붓고 부드럽게 버무려 모든 재료가 잘 코팅되도록 합니다.
- 신선하게 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다. 최고의 맛을 위해, 제공하기 전에 샐러드를 냉장고에서 최소 30분 동안 식힙니다.
