몬동고 (양 내장 스튜)
🛒 재료
- 소 양 내장 (미리 삶은) 100 g · 85 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 빨간 피망 30 g · 6 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 통조림 다진 토마토 60 g · 12 kcal
- 통조림 병아리콩 (물기 뺀) 30 g · 49 kcal
- 냉동 완두콩 20 g · 16 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 5 g · 2 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 소고기 육수 100 g · 10 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 1 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 라임 (곁들임용) 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 미리 삶은 양 내장을 깨끗이 헹구고, 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 피망, 마늘을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 토마토, 아히 아마리요 페이스트, 큐민, 오레가노, 훈제 파프리카, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 2-3분 더 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 준비된 양 내장, 깍둑썰기한 감자, 당근, 소고기 육수를 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양 내장이 매우 부드러워질 때까지 60-90분간 끓입니다.
- 요리 마지막 15분 동안 병아리콩과 완두콩을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 서빙 전에 월계수 잎을 제거합니다. 신선한 고수와 라임 주스를 뿌려 장식합니다.
