문 콩 달
🛒 재료
- 문 콩 달 (껍질 벗긴 노란 렌틸콩) 50 g · 174 kcal
- 물 (요리에 남아있는) 130 g · 0 kcal
- 식물성 기름 5 g · 44 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 생강 마늘 페이스트 5 g · 4 kcal
- 청고추 2 g · 1 kcal
- 큐민 씨드 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 고추가루 1 g · 3 kcal
- 아사포에티다 (힝) 0 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 문 콩 달을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 신선한 물 150ml에 최소 30분에서 최대 2시간 동안 담가둡니다.
- 담가둔 달의 물을 빼고, 추가 물 130ml와 강황 가루 1/4 티스푼을 넣고 압력솥에서 2-3번 휘슬이 울릴 때까지 또는 일반 냄비에서 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 별도의 팬에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 큐민 씨드와 아사포에티다를 넣고 몇 초간 탁탁 소리를 내게 합니다.
- 다진 양파와 청고추를 넣고, 양파가 투명해지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다. 이어서 다진 토마토, 고수 가루, 고춧가루를 넣고 토마토가 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- 조리된 달을 타르카 혼합물에 붓고 잘 섞은 후, 5-7분간 약불에서 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 밥이나 로티와 함께 따뜻하게 제공합니다.
