모닝 글로리 샐러드
🛒 재료
- 모닝글로리 (물 시금치) 200 g · 40 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 베트남 고추 3 g · 1 kcal
- 라임 주스 20 g · 5 kcal
- 피시 소스 15 g · 10 kcal
- 팜 설탕 10 g · 38 kcal
- 볶은 땅콩 15 g · 85 kcal
- 체리 토마토 50 g · 9 kcal
- 샬롯 10 g · 7 kcal
👨🍳 조리법
- 모닝글로리를 깨끗이 씻고 질긴 부분을 다듬습니다. 모닝글로리를 끓는 물에 30-60초간 데쳐 아삭하게 익으면, 즉시 얼음물에 넣어 조리를 멈추고 색을 보존합니다.
- 절구(또는 작은 푸드 프로세서)에 마늘과 베트남 고추를 넣어 거친 페이스트로 만듭니다. 팜 설탕, 라임 주스, 피시 소스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
- 데친 모닝글로리의 물기를 잘 빼고 한 입 크기로 큼직하게 썹니다. 큰 그릇에 모닝글로리, 반으로 자른 체리 토마토, 얇게 썬 샬롯을 넣습니다.
- 채소 위에 드레싱을 붓고 부드럽게 버무려 모든 재료가 고루 섞이게 합니다. 서빙하기 전에 으깬 볶은 땅콩으로 장식합니다.
