모로코 렌틸 샐러드

🛒 재료

• 마른 녹색 렌틸콩 200 g · 700 kcal
• 오이 150 g · 23 kcal
• 로마 토마토 200 g · 36 kcal
• 빨간 피망 150 g · 45 kcal
• 적양파 100 g · 40 kcal
• 신선한 고수 30 g · 7 kcal
• 신선한 민트 10 g · 5 kcal
• 레몬즙 60 g · 13 kcal
• 올리브 오일 60 g · 531 kcal
• 볶은 쿠민 가루 5 g · 19 kcal
• 볶은 고수 가루 5 g · 14 kcal
• 훈제 파프리카 3 g · 8 kcal
• 카옌 고추 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마른 렌틸콩을 찬물에 깨끗이 헹군 다음, 중간 냄비에 헹군 렌틸콩, 물 600ml, 소금 한 꼬집을 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 20-25분간 뭉근하게 끓여 렌틸콩이 부드러워지지만 형태는 유지하도록 합니다.
2. 조리 후, 렌틸콩의 물기를 잘 빼고 베이킹 시트나 큰 접시에 펼쳐 완전히 식혀줍니다. 이렇게 하면 렌틸콩이 뭉치는 것을 방지하고 드레싱을 더 잘 흡수할 수 있습니다.
3. 렌틸콩이 식는 동안 채소를 준비합니다: 오이, 로마 토마토, 빨간 피망, 적양파를 잘게 썰어줍니다. 신선한 고수와 민트는 대충 썰어줍니다.
4. 작은 볼에 레몬즙, 올리브 오일, 갈은 쿠민, 갈은 고수, 훈제 파프리카, 카옌 고추를 넣고 잘 섞어줍니다. 드레싱에 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
5. 큰 믹싱 볼에 식힌 렌틸콩, 깍둑썰기 한 오이, 토마토, 피망, 적양파, 고수, 민트를 넣고 섞어줍니다. 준비된 드레싱을 샐러드 위에 부어줍니다.
6. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. 최고의 맛을 위해 서빙하기 전에 냉장고에서 최소 30분 동안 식혀 맛이 어우러지도록 합니다.