모로스 이 크리스티아노스 (쿠바 흑콩밥)
🛒 재료
- 건조 백미 80 g · 292 kcal
- 건조 검은콩 40 g · 140 kcal
- 노란 양파 60 g · 24 kcal
- 초록 피망 40 g · 8 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 올리브 오일 15 g · 120 kcal
- 간 커민 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 물 252 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 검은콩을 깨끗이 씻은 후 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 물에 담가 두십시오. 또는 빠른 불리기 방법을 사용해도 됩니다. 불린 콩의 물을 빼고, 신선한 물과 함께 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 60~90분간 삶고, 삶은 물은 따로 보관합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 간 커민, 말린 오레가노, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 삶은 검은콩과 보관했던 삶은 물 1컵(250ml), 그리고 소금 한 꼬집을 추가합니다.
- 혼합물을 끓인 후, 씻은 마른 백미를 넣고 저어줍니다. 물 또는 채소 육수를 충분히 추가하여 액체 수위가 쌀과 콩 위로 약 2.5cm 정도 되도록 합니다.
- 불을 약하게 줄이고 냄비를 꽉 닫은 후 20-25분간 끓입니다. 쌀이 익고 대부분의 액체가 흡수되면 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 10분간 둡니다.
- 포크로 모로스 이 크리스티아노스를 저어준 후 따뜻하게 서빙합니다. 전통적으로 신선한 고수나 라임 조각으로 장식합니다. 이 클래식 쿠바 요리를 즐겨보세요!
