무치네스 데 유카 (유카 치즈 프리터)
🛒 재료
- 삶은 유카 150 g · 250 kcal
- 신선한 치즈 (퀘소 프레스코) 30 g · 90 kcal
- 무염 버터 5 g · 36 kcal
- 식물성 기름 (튀김용) 10 g · 90 kcal
👨🍳 조리법
- 유카 뿌리 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 유카를 소금물에 아주 부드러워질 때까지 약 20-30분간 삶습니다.
- 유카의 물기를 완전히 빼고 아직 뜨거울 때 섬유질을 제거하며 으깹니다. 으깬 유카에 버터와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 유카 반죽을 한 부분 떼어 손바닥으로 납작하게 눌러 타원형을 만듭니다. 가운데에 신선한 치즈를 약간 넣고, 반죽을 치즈 위로 조심스럽게 접어 가장자리를 봉합하여 무친을 만듭니다.
- 깊은 팬이나 냄비에 식물성 기름을 중강불에서 약 175°C (350°F)까지 가열합니다. 무친을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 가끔 뒤집어가며 양면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 국자로 건져내어 뜨거울 때 서빙하기 전에 키친타월에 기름을 뺍니다.
