무자다라

🛒 재료

• 갈색 렌즈콩 120 g · 168 kcal
• 바스마티 쌀 135 g · 162 kcal
• 큰 양파 150 g · 60 kcal
• 올리브 오일 17 g · 155 kcal
• 갈은 큐민 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 렌즈콩을 깨끗이 씻어 찬물에 최소 30분에서 최대 2시간 동안 담가두었다가 물기를 완전히 빼세요.
2. 큰 냄비에 물기를 뺀 렌즈콩에 물 3컵과 소금 1/2작은술을 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 부드러우면서도 형태를 유지할 때까지 15-20분간 끓입니다.
3. 렌즈콩이 익는 동안 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 씻어 물기를 빼고 따로 둡니다.
4. 렌즈콩이 부드러워지면 씻은 쌀, 갈은 큐민, 소금 1작은술, 물 1.5컵을 냄비에 넣고 부드럽게 섞습니다.
5. 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 밥이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 조리합니다.
6. 렌즈콩과 밥 혼합물이 익는 동안 양파를 얇게 썰어둡니다. 별도의 큰 팬에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다.
7. 슬라이스한 양파를 뜨거운 기름에 넣고 가끔 저어가며 20-30분 동안 깊은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 일부는 고명으로 사용할 것을 따로 둡니다.
8. 남은 캐러멜라이즈드 양파를 익힌 렌즈콩과 밥 혼합물에 부드럽게 섞습니다. 취향에 따라 후추로 간을 합니다.
9. 예비해 둔 바삭한 양파와 신선한 파슬리로 장식하여 따뜻하게 서빙합니다. 무자다라는 종종 간단한 오이 토마토 샐러드나 플레인 요구르트와 함께 제공됩니다.