녹두 카레

🛒 재료

• 껍질 벗긴 녹두 (문달) 200 g · 690 kcal
• 식물성 기름 27 g · 240 kcal
• 양파, 다진 것 150 g · 60 kcal
• 토마토, 다진 것 120 g · 20 kcal
• 생강 마늘 페이스트 15 g · 15 kcal
• 청고추, 다진 것 5 g · 2 kcal
• 강황 가루 2 g · 7 kcal
• 커민 가루 3 g · 10 kcal
• 고수 가루 3 g · 8 kcal
• 고춧가루 2 g · 6 kcal
• 가람 마살라 2 g · 8 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 껍질 벗긴 녹두를 깨끗이 씻어 최소 30분에서 2시간까지 물에 담급니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
2. 냄비나 압력솥에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 약 5분간 조리합니다.
4. 강황 가루, 커민 가루, 고수 가루, 고춧가루를 넣습니다. 1-2분간 계속 저어가며 조리하고, 타는 것을 방지하기 위해 필요시 물을 약간 넣습니다.
5. 불려 물기를 뺀 녹두를 냄비에 700ml의 물과 소금과 함께 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 끓이거나, 압력솥에 2-3번 휘파람 소리가 날 때까지 조리하여 녹두가 부드러워지게 합니다.
6. 가람 마살라를 넣고 2-3분 더 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다. 따뜻한 밥이나 납작빵과 함께 내기 전에 신선한 다진 고수로 장식합니다.