머쉬룸 부르기뇽
🛒 재료
- 크리미니 버섯 900 g · 230 kcal
- 황양파 200 g · 80 kcal
- 당근 150 g · 62 kcal
- 마늘 30 g · 45 kcal
- 드라이 레드 와인 375 g · 319 kcal
- 야채 육수 500 g · 25 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 22 kcal
- 밀가루 30 g · 109 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 신선한 타임 가지 5 g · 2 kcal
- 월계수 잎 2 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 버섯은 작은 것은 통째로 두고 큰 것은 4등분합니다. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 다지고, 당근은 둥글게 또는 반달 모양으로 썰어줍니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 버섯을 여러 번에 나누어 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶은 후, 꺼내어 따로 둡니다.
- 필요하면 기름을 더 넣고 다진 양파와 당근을 냄비에 넣습니다. 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 채소 위에 밀가루를 뿌리고 1-2분간 저어줍니다. 레드 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각을 긁어내고 약한 불에서 끓입니다.
- 야채 육수, 토마토 페이스트, 신선한 타임 가지, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 끓입니다.
- 갈색으로 구운 버섯을 냄비에 다시 넣습니다. 뚜껑을 열고 15-30분 더 끓이거나 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 타임 가지와 월계수 잎을 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 신선한 다진 파슬리로 장식하고, 으깬 감자나 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.
