버섯 카니타스 랩
🛒 재료
- 새송이버섯 150 g · 41 kcal
- 올리브 오일 15 g · 133 kcal
- 오렌지 주스 30 g · 14 kcal
- 라임 주스 8 g · 2 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 노란 양파 38 g · 15 kcal
- 으깬 커민 1 g · 4 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 2 kcal
- 야채 육수 60 g · 3 kcal
- 밀가루 토르티야 45 g · 140 kcal
- 적양파 20 g · 8 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 아보카도 38 g · 60 kcal
👨🍳 조리법
- 새송이버섯을 깨끗이 씻어 포크나 손으로 길게 찢어 '풀드 포크' 같은 식감을 만듭니다. 따로 보관합니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 노란 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 으깬 커민, 훈제 파프리카, 말린 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 찢은 버섯을 프라이팬에 넣습니다. 오렌지 주스, 라임 주스, 야채 육수를 붓습니다. 소금과 후추의 절반으로 간을 합니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분 동안 또는 버섯이 부드러워지고 대부분의 액체를 흡수할 때까지 요리합니다.
- 뚜껑을 열고 불을 중강불로 높입니다. 가끔 저어주면서 액체가 증발하고 버섯이 가장자리에서 갈색으로 변하며 바삭해지기 시작할 때까지 요리합니다. 이 단계는 카니타스 식감을 위해 매우 중요합니다.
- 버섯이 익는 동안, 적양파를 얇게 썰어줍니다. 절일 경우 라임 주스나 식초 약간, 소금 한 꼬집과 섞습니다. 아보카도를 깍둑썰기하고 신선한 고수를 다집니다.
- 밀가루 토르티야를 데웁니다. 각 토르티야에 버섯 카니타스를 채우고 다진 아보카도, 절인 적양파, 신선한 고수를 올립니다. 추가 라임 웨지와 함께 즉시 제공합니다.
