머쉬룸 두 피아자
🛒 재료
- 새송이버섯 100 g · 22 kcal
- 양파 63 g · 25 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 생강마늘 페이스트 5 g · 4 kcal
- 청고추 3 g · 1 kcal
- 식물성 기름 11 g · 97 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 0 g · 1 kcal
- 그린 카다멈 꼬투리 0 g · 1 kcal
- 계피 스틱 0 g · 1 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 고춧가루 1 g · 2 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 큐민 가루 1 g · 3 kcal
- 가람 마살라 1 g · 3 kcal
- 물 38 g · 0 kcal
- 신선한 고수 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 버섯은 닦아서 4등분한다. 양파 150g은 잘게 다지고, 나머지 양파 100g은 꽃잎 모양이나 큰 큐브 모양으로 썬다. 토마토는 퓨레로 만든다.
- 중불로 달군 팬에 식물성 기름을 두른다. 큐민 씨앗, 월계수 잎, 그린 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣는다. 약 30초간 향이 날 때까지 볶는다.
- 잘게 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 생강마늘 페이스트와 칼집 낸 청고추를 넣고 생 비린내가 사라질 때까지 1분 더 볶는다.
- 토마토 퓨레를 붓고 가끔 저어주며 기름이 분리되기 시작할 때까지 약 5-7분간 끓인다.
- 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 큐민 가루를 넣는다. 타지 않도록 계속 저어가며 1-2분간 볶고, 필요시 물을 약간 넣는다.
- 4등분한 버섯과 깍둑썰기한 양파(꽃잎/큐브)를 팬에 넣는다. 버섯이 수분을 내기 시작할 때까지 3-4분간 볶는다.
- 물을 넣고 소금으로 간한다. 끓으면 뚜껑을 덮고 8-10분간 익히거나, 버섯이 부드러워지고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 끓인다.
- 가람 마살라를 넣고 젓는다. 로티, 난, 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 장식한다.
