날리 니하리

🛒 재료

• 양 정강이 (뼈 포함, 조리된 고기 및 골수) 160 g · 400 kcal
• 양파 (다진 것, 조리된 것) 30 g · 12 kcal
• 생강-마늘 페이스트 10 g · 10 kcal
• 니하리 마살라 파우더 10 g · 30 kcal
• 밀가루 (농후제) 8 g · 29 kcal
• 식물성 기름 20 g · 180 kcal
• 물/육수 82 g · 0 kcal
• 고명 (신선한 생강, 청고추, 고수, 라임) 30 g · 8 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비나 압력솥에 기름을 두르고, 양 정강이를 모든 면이 잘 익을 때까지 노릇하게 굽습니다.
2. 정강이를 꺼낸 후, 같은 냄비에 썬 양파를 넣고 10-15분 정도 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
3. 양파에 생강-마늘 페이스트와 니하리 마살라 가루를 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 조리합니다.
4. 갈색으로 익힌 양 정강이를 다시 냄비에 넣고 물(또는 육수)을 넣어 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 3-4시간 동안 끓이거나 압력솥에서 60-90분간 조리하여 고기가 뼈에서 떨어질 정도로 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.
5. 작은 그릇에 밀가루와 약간의 물을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 끓고 있는 니하리 국물에 서서히 저어가며 넣습니다.
6. 육수가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 15-20분 더 끓입니다. 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
7. 뜨거운 날리 니하리를 그릇에 담습니다. 신선한 생강 채, 썬 청고추, 신선한 고수 잎, 그리고 라임즙을 넉넉히 뿌려 장식합니다.