네이비 빈 수프
🛒 재료
- 건 네이비 빈 75 g · 253 kcal
- 훈제 햄 학 33 g · 83 kcal
- 황양파 33 g · 13 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 셀러리 줄기 17 g · 2 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 치킨 브로스 250 g · 25 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 말린 타임 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 (고명용) 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 콩을 사용하는 경우, 네이비 콩을 찬물에 하룻밤 담가두세요. 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 훈제 햄 학을 중간 불에서 지방이 약간 나올 때까지 요리합니다. 햄 학을 꺼내 옆에 둡니다.
- 다진 양파, 당근, 셀러리를 냄비에 남은 기름에 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 말린 타임을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 물기를 뺀 콩과 햄 학을 냄비에 다시 넣습니다. 치킨 육수와 월계수 잎을 넣고 끓이다가 약불로 줄입니다.
- 뚜껑을 덮고 1.5-2시간 동안 끓이거나 콩이 매우 부드러워지고 햄 학 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 원하는 농도를 유지하기 위해 필요하면 물이나 육수를 추가합니다.
- 햄 학과 월계수 잎을 제거합니다. 뼈에서 햄 고기를 찢어내고 뼈와 껍질은 버립니다. 찢은 햄을 다시 수프에 넣습니다.
- 더 크리미한 질감을 위해 콩 일부를 숟가락이나 감자 으깨는 도구로 냄비 벽에 대고 으깨거나, 더 부드러운 수프를 위해 핸드 블렌더를 사용하세요(선택 사항).
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 그릇에 담고 신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.
