올라 데 카르네 (코스타리카식 소고기 야채 스튜)
🛒 재료
- 소고기 (목심, 살코기, 스튜용) 150 g · 390 kcal
- 양파 33 g · 13 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 청피망 25 g · 5 kcal
- 당근 33 g · 14 kcal
- 유카 (카사바) 67 g · 95 kcal
- 감자 50 g · 39 kcal
- 풋플랜틴 42 g · 54 kcal
- 차요테 33 g · 6 kcal
- 옥수수 (알) 50 g · 43 kcal
- 고구마 33 g · 29 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 쇠고기 목심을 중강불에서 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다. 필요하면 여분의 기름을 제거합니다.
- 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 깍둑썰기 한 피망을 냄비에 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 고기와 채소가 잠길 정도로 물 또는 쇠고기 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5시간 동안 끓입니다.
- 당근, 유카, 감자, 풋플랜틴을 냄비에 넣습니다. 계속해서 20분 더 끓입니다.
- 마지막으로 차요테, 옥수수, 고구마를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 15-20분 더 끓입니다.
- 서빙하기 전에 신선한 고수로 장식합니다. 따뜻하게, 전통적으로 흰 밥과 함께 제공합니다.
