어니언 바지

🛒 재료

• 양파, 얇게 썬 것 97 g · 39 kcal
• 병아리콩 가루 (베산) 25 g · 90 kcal
• 식물성 기름 (흡수된) 20 g · 180 kcal
• 생강-마늘 페이스트 3 g · 4 kcal
• 청고추, 다진 것 2 g · 1 kcal
• 강황 가루 0 g · 2 kcal
• 쿠민 가루 0 g · 2 kcal
• 고수 가루 0 g · 2 kcal
• 고춧가루 0 g · 2 kcal
• 가람 마살라 0 g · 2 kcal
• 베이킹 소다 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 양파를 얇게 썰어 큰 그릇에 넣는다. 소금을 넣고 잘 섞은 후 10-15분 동안 두어 수분을 빼낸다.
2. 양파에서 여분의 물기를 제거한 후, 병아리콩 가루, 생강-마늘 페이스트, 다진 청고추, 강황, 쿠민, 고수, 고춧가루, 가람 마살라, 베이킹 소다를 그릇에 넣는다.
3. 모든 재료를 손으로 부드럽게 쥐어가며 철저히 섞어 걸쭉하고 끈기 있는 반죽을 만든다. 양파가 계속 수분을 배출하므로, 절대적으로 필요한 경우가 아니면 추가 물을 넣지 않는다.
4. 깊은 팬이나 웍에 식물성 기름을 중강불에서 약 170-175°C(340-350°F)가 될 때까지 가열한다.
5. 양파 반죽을 뜨거운 기름에 조심스럽게 한 숟가락씩 넣고, 팬을 너무 채우지 않도록 한다. 3-5분 동안 가끔 뒤집어가며 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴다.
6. 구멍 뚫린 국자로 바지를 건져내어 여분의 기름을 빼기 위해 키친타월을 깔아둔 접시에 옮긴다. 좋아하는 처트니나 디핑 소스와 함께 뜨겁게 제공한다.