우지 (향신료 양고기 볶음밥)
🛒 재료
- 양 어깨살 (뼈 없는, 깍둑썰기) 133 g · 266 kcal
- 바스마티 쌀 (건조) 67 g · 235 kcal
- 식물성 기름 7 g · 60 kcal
- 노란 양파 (다진) 25 g · 10 kcal
- 냉동 완두콩 33 g · 26 kcal
- 잣 8 g · 56 kcal
- 슬라이스 아몬드 8 g · 48 kcal
- 양고기 육수 133 g · 0 kcal
- 계피 가루 0 g · 0 kcal
- 올스파이스 가루 0 g · 0 kcal
- 카다멈 가루 0 g · 0 kcal
- 흑후추 0 g · 0 kcal
- 필로 반죽 42 g · 125 kcal
- 무염 버터 (녹인) 8 g · 61 kcal
- 신선한 파슬리 (다진) 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻으세요; 찬물에 30분간 담근 후 물기를 빼세요. 마른 팬에 잣과 아몬드를 황금빛이 될 때까지 볶은 후 따로 보관하세요.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불에서 가열합니다. 깍둑썰기한 양고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶은 후, 꺼내서 따로 두세요.
- 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶으세요. 계피 가루, 올스파이스, 카다멈, 후추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.
- 양고기를 냄비에 다시 넣고, 물기를 뺀 바스마티 쌀과 양고기 육수를 넣으세요. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 밥이 익고 국물이 흡수될 때까지 끓이세요.
- 밥이 익으면 냉동 완두콩과 구운 잣, 아몬드의 절반을 부드럽게 섞으세요. 소금으로 간을 맞추세요.
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 23cm (9인치) 원형 베이킹 접시 또는 오븐용 그릇에 녹인 버터를 바릅니다. 필로 반죽 2-3장을 접시에 깔고 각 장에 버터를 바르며 가장자리가 늘어지도록 합니다.
- 양고기와 쌀 혼합물을 필로가 깔린 접시에 숟가락으로 떠 넣으세요. 늘어진 필로 시트를 위로 접어 속재료를 감싸고, 접으면서 녹인 버터를 더 바르세요.
- 30-35분간 굽거나, 필로가 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 서빙 접시에 뒤집기 전에 10분간 그대로 둡니다.
- 서빙하기 전에 남은 구운 견과류와 신선한 다진 파슬리로 장식하세요. 전통적으로 요거트나 간단한 샐러드를 곁들여 제공됩니다.
