파벨론 크리올로
🛒 재료
- 찢은 소고기 100 g · 250 kcal
- 검은콩 100 g · 130 kcal
- 흰쌀밥 100 g · 130 kcal
- 튀긴 잘 익은 플랜테인 75 g · 150 kcal
- 양파 10 g · 4 kcal
- 피망 10 g · 3 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 토마토 20 g · 4 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
- 쇠고기 육수 30 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 찢은 소고기(카르네 메차다)의 경우: 양지머리를 소금물에 매우 부드러워질 때까지 약 1.5-2시간 동안 삶습니다. 꺼내서 식힌 다음, 포크 두 개로 고기를 가늘게 찢습니다.
- 큰 팬에 다진 양파, 피망, 마늘을 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토, 큐민, 오레가노를 넣고 5분간 조리합니다.
- 찢은 소고기, 우스터 소스 약간, 소고기 육수를 팬에 넣습니다. 최소 30분 동안 끓여 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
- 검은콩(카라오타스 네그라스)의 경우: 건조 콩을 사용하는 경우 밤새 불립니다. 물을 빼고 새 물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 별도의 팬에 다진 양파, 피망, 마늘을 볶습니다.
- 조리된 검은콩을 볶은 채소에 넣습니다. 큐민, 설탕 한 꼬집, 소금, 후추로 간을 합니다. 약불에서 20-30분간 은근히 끓이고, 소스를 걸쭉하게 하기 위해 콩 일부를 팬 옆면에 으깨줍니다.
- 백미의 경우: 쌀을 깨끗이 씻습니다. 냄비에 식물성 기름을 약간 두르고 쌀을 넣어 1-2분간 볶습니다. 물(보통 쌀 1컵당 물 2컵)과 소금을 넣고 끓입니다.
- 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 또는 모든 물이 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 튀긴 잘 익은 플랜테인(타하다스)의 경우: 잘 익은 플랜테인의 껍질을 벗기고 길이 방향으로 1/2인치 두께로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다.
- 플랜테인 슬라이스를 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 여러 번 나누어 튀깁니다. 꺼내서 종이 타월에 기름을 뺍니다.
- 서빙하려면 접시에 흰쌀밥, 찢은 소고기, 검은콩, 튀긴 플랜테인 슬라이스를 넉넉히 옆으로 나란히 놓습니다. 이 전통적인 베네수엘라 음식을 즐기세요!
