파베욘 크리오요
🛒 재료
- 소고기 옆구리살 또는 양지머리 200 g · 380 kcal
- 흰 양파 20 g · 8 kcal
- 빨간 피망 20 g · 6 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal
- 식용유 8 g · 72 kcal
- 장립종 백미 70 g · 252 kcal
- 검은콩 70 g · 245 kcal
- 초록 피망 20 g · 6 kcal
- 익은 플랜틴 200 g · 200 kcal
👨🍳 조리법
- 찢은 소고기 준비: 소고기 옆구리살 또는 양지머리를 부드러워질 때까지 2-3시간 삶습니다. 꺼내서 식힌 다음 포크로 고기를 가늘게 찢습니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 흰 양파, 빨간 피망, 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 찢은 소고기, 토마토 페이스트, 향신료(커민, 오레가노, 월계수 잎)를 넣고 15-20분 동안 맛이 어우러지도록 끓입니다.
- 검은콩 준비: 마른 검은콩을 밤새 불린 다음 매우 부드러워질 때까지 삶습니다. 별도의 팬에 다진 흰 양파, 녹색 피망, 마늘을 식용유에 볶습니다. 이 소프리토를 콩에 커민, 오레가노, 소금과 함께 넣고 걸쭉해질 때까지 20-30분간 끓입니다.
- 흰 쌀밥 조리: 긴 쌀알 백미를 씻어 포장 지침에 따라 식용유와 소금 한 꼬집을 넣은 끓는 물에 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 플랜틴 튀기기: 잘 익은 플랜틴의 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 비스듬히 자릅니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 플랜틴 조각을 양면이 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 튀깁니다.
- 파베욘 크리오요 조립: 찢은 소고기, 검은콩, 흰 쌀밥, 튀긴 플랜틴 조각을 넉넉하게 큰 접시에 나란히 담아냅니다.
