파파르델레 버섯
🛒 재료
- 파파르델레 파스타 (삶은 것) 250 g · 371 kcal
- 혼합 생버섯 (예: 크리미니, 양송이) 150 g · 37 kcal
- 말린 포르치니 버섯 (불린 것) 50 g · 26 kcal
- 마늘 6 g · 9 kcal
- 올리브 오일 30 g · 266 kcal
- 드라이 화이트 와인 50 g · 40 kcal
- 채소 육수 100 g · 5 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
- 파르미지아노 레지아노 치즈 (간 것) 15 g · 60 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 포르치니 버섯을 150ml의 따뜻한 물에 20분간 담가 불린 후, 물기를 빼고 육수는 따로 보관합니다. 불린 포르치니는 굵게 다집니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶으세요. 타지 않도록 주의합니다.
- 프라이팬에 신선한 혼합 버섯과 다진 불린 포르치니를 넣습니다. 버섯이 수분을 내고 갈색이 될 때까지 5-7분간 볶으세요.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 2-3분간 끓여 프라이팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내고 알코올이 증발하도록 합니다.
- 예비해 둔 포르치니 불린 물(고운 체에 걸러서)과 채소 육수를 프라이팬에 넣습니다. 약하게 끓여서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 그동안, 큰 냄비에 소금물에 파파르델레 파스타를 봉지 지침에 따라 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 약 ½컵을 따로 보관합니다.
- 물기를 뺀 파파르델레를 프라이팬의 버섯 소스에 넣습니다. 고루 버무리고, 필요하다면 크리미한 농도를 위해 남겨둔 파스타 물을 조금 추가합니다.
- 다진 신선한 파슬리를 넣고 섞습니다. 추가 신선 파슬리와 간 파르미지아노 레지아노 치즈를 곁들여 즉시 제공합니다.
