파프리카슈 크룸플리 (헝가리 감자 스튜)
🛒 재료
- 감자 200 g · 160 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 훈제 소시지 75 g · 270 kcal
- 빨간 피망 38 g · 10 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 달콤한 파프리카 가루 5 g · 13 kcal
- 매운 파프리카 가루 1 g · 3 kcal
- 돼지기름 10 g · 90 kcal
- 물 121 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 채소를 준비합니다: 감자는 껍질을 벗겨 2-3cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 양파는 잘게 다지고, 피망은 채 썰고, 토마토는 깍둑썰기 합니다. 훈제 소시지는 두툼하게 썰어줍니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 돼지기름을 중간 불로 녹입니다. 다진 양파를 투명해질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 냄비를 불에서 내리고 즉시 달콤한 파프리카 가루와 매운 파프리카 가루를 넣고 타지 않도록 잘 섞습니다. 파프리카가 타는 것을 방지하고 냄비를 식히기 위해 빠르게 물을 약간 추가합니다.
- 냄비를 약불에 다시 올리고, 깍둑썰기 한 감자, 썬 피망, 깍둑썰기 한 토마토, 썬 소시지를 넣습니다. 모든 재료가 파프리카 혼합물로 코팅되도록 잘 섞습니다.
- 재료가 겨우 잠길 정도로 물(또는 육수)을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 25-30분간 조리하거나 감자가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 간과 농도를 확인하고, 너무 걸쭉하면 물을 더 넣습니다. 따뜻하게 제공하며, 선택적으로 신선한 파슬리로 장식합니다.
