파립푸 (케랄라 스타일 달 커리)
🛒 재료
- 문그 달 (껍질 벗긴 노란 렌틸콩) 50 g · 175 kcal
- 걸쭉한 코코넛 밀크 50 g · 86 kcal
- 코코넛 오일 10 g · 88 kcal
- 샬롯, 썬 것 20 g · 14 kcal
- 청고추 5 g · 2 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 겨자씨 2 g · 10 kcal
- 카레 잎 2 g · 2 kcal
- 말린 빨간 고추 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 문그 달을 깨끗이 씻어 15-20분간 물에 담근 후 물기를 뺍니다.
- 불린 달을 깨끗한 물과 강황 가루와 함께 부드럽고 으깬 상태가 될 때까지 압력솥이나 스토브탑에서 조리합니다.
- 조리된 달에 걸쭉한 코코넛 밀크와 청고추를 넣고 가끔 저어주며 약한 불에서 몇 분간 끓입니다. 격렬하게 끓이지 마십시오.
- 별도의 작은 팬에 코코넛 오일을 데워 템퍼링합니다. 겨자씨를 넣고 터질 때까지 기다립니다.
- 템퍼링 팬에 썬 샬롯, 말린 빨간 고추, 카레 잎을 넣고 샬롯이 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 템퍼링을 끓고 있는 달 위에 붓고, 부드럽게 저어준 후 밥이나 플랫브레드와 함께 즉시 제공합니다.
