가지 파르미지아나
🛒 재료
- 가지 200 g · 200 kcal
- 토마토 파사타 100 g · 30 kcal
- 신선한 모차렐라 치즈 50 g · 125 kcal
- 파르미지아노 레지아노 (파마산) 치즈 20 g · 86 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 135 kcal
- 신선한 바질 5 g · 0 kcal
- 마늘 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 가지를 길이 방향으로 0.5cm 두께로 썰어 소금을 넉넉히 뿌린 후 쓴맛이 나는 액체를 빼기 위해 30분 동안 소쿠리에 둡니다.
- 가지 슬라이스를 찬물에 깨끗이 헹군 후 키친타월로 완전히 말립니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중강불로 가열합니다. 가지 슬라이스를 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 여러 번 나누어 튀긴 다음, 여분의 기름을 빼기 위해 키친타월을 깔아둔 접시로 옮깁니다.
- 별도의 냄비에 다진 마늘을 올리브 오일 1큰술에 1분간 볶습니다. 토마토 파사타를 넣고 소금과 후추로 간한 다음, 약간 걸쭉해질 때까지 15-20분간 끓입니다. 신선한 바질을 넣어 저어줍니다.
- 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 오븐 사용 가능한 접시 바닥에 토마토 소스를 얇게 펴 바릅니다.
- 튀긴 가지 슬라이스를 소스 위에 층층이 올립니다. 찢은 모차렐라, 파르미지아노 레지아노 약간, 바질 잎 몇 개를 뿌립니다.
- 소스, 가지, 모차렐라, 파르미지아노 레지아노를 모든 재료가 소진될 때까지 겹겹이 쌓고, 마지막에 치즈를 한 겹 더 올립니다.
- 30-35분 동안 굽거나, 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 10-15분 동안 식힙니다.
