땅콩 수프
🛒 재료
- 스튜용 쇠고기 80 g · 160 kcal
- 껍질 벗긴 생땅콩 40 g · 224 kcal
- 감자 150 g · 115 kcal
- 당근 50 g · 20 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 냉동 완두콩 30 g · 25 kcal
- 짧은 파스타 (예: 엘보 마카로니) 30 g · 110 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 아히 아마릴로 페이스트 6 g · 6 kcal
- 갈은 커민 1 g · 0 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것, 고명용 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 껍질 벗긴 땅콩을 뜨거운 물에 15-20분 동안 담근 다음, 물기를 빼고 약간의 신선한 물과 함께 매우 부드럽고 크리미한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 따로 보관합니다.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 중간-강불로 가열합니다. 쇠고기 덩어리를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 쇠고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 아히 아마릴로 페이스트, 갈은 커민, 말린 오레가노를 넣고 섞습니다. 계속 저으면서 2-3분 동안 요리합니다.
- 구운 쇠고기를 다시 냄비에 넣습니다. 다진 당근과 감자를 넣고, 재료가 잠길 정도로 충분한 물(또는 소고기 육수)을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 30분 동안 또는 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 땅콩 페이스트를 수프에 넣고 잘 섞어줍니다. 페이스트가 바닥에 달라붙지 않도록 가끔 저어주면서 15분 더 끓입니다.
- 짧은 파스타와 냉동 완두콩을 넣고 섞습니다. 파스타가 알 단테가 되고 완두콩이 익을 때까지 8-10분 더 요리합니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소파 데 마니를 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다.
