보리 수프
🛒 재료
- 통보리 38 g · 132 kcal
- 당근 38 g · 15 kcal
- 감자 50 g · 39 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 셀러리 줄기 25 g · 4 kcal
- 채소 육수 375 g · 19 kcal
- 올리브 오일 4 g · 33 kcal
- 신선한 파슬리 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 진주 보리를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 시간이 허락한다면, 조리 시간을 줄이기 위해 1-2시간 또는 밤새 물에 담가둡니다.
- 당근, 감자, 양파, 셀러리를 작고 고르게 깍둑썰기 합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 깍둑썰기한 양파와 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 당근과 감자를 냄비에 넣고 잘 저어줍니다. 채소가 약간 부드러워질 때까지 5분 더 끓입니다.
- 불린 진주 보리(해당하는 경우)의 물기를 빼고 채소와 함께 냄비에 넣습니다. 채소 육수를 붓고 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮어 30-40분간 끓입니다. 진주 보리가 부드러워지고 채소가 완전히 익을 때까지 끓이고 가끔 저어줍니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 뜨거운 수프를 그릇에 담고 서빙하기 전에 다진 신선한 파슬리로 장식합니다.
