피스 푸딩
🛒 재료
- 노란 분할 완두콩 250 g · 868 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 올리브 오일 20 g · 176 kcal
👨🍳 조리법
- 노란 분할 완두콩을 밤새도록 또는 최소 8시간 동안 충분한 찬물에 담그고; 요리하기 전에 잘 물기를 뺍니다.
- 물기를 뺀 분할 완두콩, 다진 양파, 신선한 물(또는 채소 육수) 1.5리터를 큰 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 약한 불에서 부드럽게 끓입니다.
- 60-90분 동안 가끔 저어주며 완두콩이 매우 부드러워지고 대부분의 액체를 흡수하여 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 끓입니다.
- 불에서 내린 후 올리브 오일을 넣고 잘 섞은 다음 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 감자 으깨는 도구로 혼합물을 철저히 으깨거나 푸드 프로세서에 짧게 돌려 더 부드러운 질감을 만듭니다. 필요한 경우 뜨거운 물을 약간 추가하여 원하는 질감을 맞춥니다. 따뜻하게 사이드 디쉬로 제공합니다.
