펠메니
🛒 재료
- 밀가루 70 g · 255 kcal
- 물 40 g · 0 kcal
- 달걀 25 g · 39 kcal
- 다진 소고기 (저지방) 60 g · 150 kcal
- 다진 돼지고기 (저지방) 60 g · 158 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽을 준비하려면 밀가루, 달걀, 소금 한 꼬집을 섞고 점차 물을 추가하여 단단하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 10-15분 동안 반죽한 다음 덮어 30분 동안 휴지시킵니다.
- 속을 채우기 위해 양파를 잘게 다져 다진 소고기와 돼지고기와 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 약간의 물을 넣어 촉촉하게 만듭니다.
- 휴지시킨 반죽을 소량씩 아주 얇게 밀어 펴세요. 둥근 커터나 유리잔을 사용하여 지름 약 5-7cm의 원을 자릅니다.
- 각 반죽 원의 중앙에 소량의 속을 넣습니다. 반죽을 반으로 접어 초승달 모양을 만든 다음 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다.
- 초승달의 양쪽 끝을 모아 꼬집어 고리 모양을 만들어 고전적인 펠메니 모양을 만듭니다. 모든 반죽과 속이 소진될 때까지 반복합니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 끓는 물에 펠메니를 조심스럽게 넣고 부드럽게 저어 달라붙지 않도록 합니다.
- 수면에 떠오른 후 5-7분 동안 또는 완전히 익을 때까지 요리합니다. 사워 크림, 버터 또는 식초와 함께 뜨겁게 제공합니다.
